简单又好吃的红烧鱿鱼,口感鲜嫩爽滑,多吃

中科白癜风微信账号 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/lianxi.html

今天给大家分享一道红烧鱿鱼，一说到红烧鱿鱼，也许我们就会不禁的流出口水来，是的，红烧鱿鱼是一道很美味的佳肴，它口感鲜嫩爽滑，鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高,而脂肪含量则偏低,是营养很好的海产品。那么红烧鱿鱼究竟要怎样做才好吃呢，下面就和大家一起分享烹饪方法，希望可以帮助到大家。

首先准备一条新鲜的鱿鱼，先把头尾和身体分开，去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，之后把眼睛和牙齿去除，鱿鱼的触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，这时可以用钢丝球能很快擦洗干净，之后用清水冲洗干净，鱿鱼一定要清洗干净，在没有清洗干净的时候，吃进肚子里会容易中毒的。

鱿鱼处理干净以后，接着开始改刀，从鱿鱼的一角下刀，倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀，注意不要划透，然后换个方向垂直在之前的刀纹切成鱿鱼卷，在切成一小块一小块的，切的话做出来就没有形了。切好之后把鱿鱼须切成长条备用。之后把改好刀的鱿鱼放入清水中抓洗几下。

这时候后准备一些辅料，准备葱白一段，葱白洗净后拍散切成葱花，生姜一块，洗净切成姜丝，切好后把姜丝、葱花和鱿鱼放在一起。之后加入5克料酒去腥，食盐少许，抓拌均匀让它浸泡10分钟。淡盐水浸泡能充分的去除腥味。接着准备一个青椒，青椒洗净后把它切成菱形片，红辣椒半个，洗净切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个把它切成片，切好后放入一个盆中。生姜一块，洗净切成碎粒。大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，再挑出里面的葱姜，水烧开以后，倒入鱿鱼快速滑煮，滑煮时间不宜过久，20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感也会变老，鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗一下，冷却控水，快速过凉，鱿鱼口感更清脆。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中，小火爆出香味，爆出香味以后加入5克豆瓣酱，5克蚝油，翻炒出豆瓣酱的红油，之后加入辣椒红油，翻炒几下，辣椒红油有助于增色增味，翻炒均匀后倒入鱿鱼卷把颜色炒匀，之后从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入食盐2克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料。

倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼卷充分吸收料汁，这样更加的入味。把配菜煮至断生，再淋入少许水淀粉，收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火，快速颠锅翻炒，翻炒均匀后即可装盘出锅。鱿鱼须煮熟透后再食用，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

鲜嫩入味的红烧鱿鱼就做好了，这样做出来的鱿鱼口感鲜嫩爽滑，比烤的还好吃，而且颜值和口感一点也不输给外面的馆子，喜欢的朋友可以尝试一下。经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。还可以有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。对肝脏具有解毒、排毒的功效。