北冰洋也开茶饮店了跨界这条赛道还能抢到

在邮局、警察局纷纷跨界茶饮后，北冰洋也开起了饮品店。

总第期餐企老板内参孙露露、杜瑾煜

文

北冰洋开了家茶饮店，

能否继续“贩卖情怀”？

又一个国民品牌开起了茶饮店。怀着好奇和探访的心理，内参君跨越大半个北京城，前往“北平制冰厂”一探究竟。

这家店坐落于北京大兴区北兴路中段，紧邻北冰洋义利园区，位置比较偏僻。更精确地来说，其实是在义利面包店内，开了一个“北平制冰厂”的小档口试营业。

北冰洋食品公司的原身正是北平制冰厂，茶饮店以原有名字命名，外加延用传统北极熊的产品logo，可以看出北冰洋试图抓住老北京的童年回忆这一营销卖点。

进店后窗明几亮，室内格局一目了然。左手边是原有的义利面包店，右手边就是新开辟的茶饮店空间。贩卖区主要有三部分构成：饮品区，烘焙产品区和周边商品陈列柜。用餐区则是三张四人桌，空间不显局促，过道来往便利。

菜单上品类众多，有饮品、甜品、烘焙、西点等，饮品的价格在18-35元之间。内参君点了招牌饮品金桔柠檬气泡和蜜桃乌龙气泡，口感偏甜，气泡感浓郁。和大多茶饮店不同的是，产品没有甜度、温度可选择，店员告诉内参君，接下来会增加产品更精细化的选择。

内参君到店时间大约是下午2点时分，观察了1小时左右，中老年人顾客居多，购买茶饮的消费者极少。从周边环境来看，附近居民区较少，进店消费的也多是厂区员工和前往义利园区的游客。

据店内一名运营人员透露，目前只是茶饮店的试营业阶段，七八月份北冰洋将在前门等地开6家店。

如今，国民品牌做饮品早已不是什么新鲜事，中国邮政、娃哈哈都卖起了奶茶，同仁堂则做起了咖啡，好想你也推出了轻养生活馆。

与北冰洋同是饮品起家的娃哈哈，在去年就瞄准茶饮这一赛道。娃哈哈一开始就选择直营和加盟结合的形式进行扩张，据统计去年五月就在全国范围内如火如荼地开了余家奶茶店。

为何都瞄准茶饮赛道？跟风还是“另有所图”？各个品牌纷纷入局奶茶赛道，其中不乏一些老字号国民品牌跨界，这背后究竟有什么目的？卖的是奶茶，是情怀，还是别的什么？内参君采访了几名“圈中人”，大致梳理出经营背后的逻辑。首先是通过经典产品“老树开新花”，做新客群的引流：好想你董秘豆妍妍在接受《证券日报》记者采访时说：“我们轻养茶饮有提神补气人参茶、美容养颜茶的五宝茶等多种具备养生功能的茶饮，符合现在年轻人轻养的需求，亦符合公司红枣+药食同源的大健康战略。门店开设饮品区，可以起到引流作用，在一定程度上带动其他产品销量，提高门店收入。”由此可见，好想你从“养生”赛道切入，结合了自身原有的产品特色做创意，可以极大地覆盖更多客群，并打破原有产品的局限性。其次是刷新品牌形象，拓展新业务线，摆脱“中年危机”：娃哈哈作为饮品界数一数二的资深老牌，是80后、90后共同的童年记忆。但近年来深受品牌老化的困扰，为了摆脱“中年危机”，娃哈哈公司在奶粉、白酒、童装等诸多赛道都做出了尝试，试图刷新品牌形象。俗话说“瘦死的骆驼比马大”，有“江湖地位”的老品牌，一出手肯定是与众不同的，但也容易陷入“船大难掉头”的困境中，决策效率低、市场认知不到位、客群画像不清晰、陷入同质化竞争等问题时有发生。通过查询该品牌