北冰洋也开茶饮店了跨界这条赛道还能抢到

2022/6/4 来源:不详

在邮局、警察局纷纷跨界茶饮后,北冰洋也开起了饮品店。

总第期餐企老板内参孙露露、杜瑾煜

北冰洋开了家茶饮店,

能否继续“贩卖情怀”?

又一个国民品牌开起了茶饮店。怀着好奇和探访的心理,内参君跨越大半个北京城,前往“北平制冰厂”一探究竟。

这家店坐落于北京大兴区北兴路中段,紧邻北冰洋义利园区,位置比较偏僻。更精确地来说,其实是在义利面包店内,开了一个“北平制冰厂”的小档口试营业。

北冰洋食品公司的原身正是北平制冰厂,茶饮店以原有名字命名,外加延用传统北极熊的产品logo,可以看出北冰洋试图抓住老北京的童年回忆这一营销卖点。

进店后窗明几亮,室内格局一目了然。左手边是原有的义利面包店,右手边就是新开辟的茶饮店空间。贩卖区主要有三部分构成:饮品区,烘焙产品区和周边商品陈列柜。用餐区则是三张四人桌,空间不显局促,过道来往便利。

菜单上品类众多,有饮品、甜品、烘焙、西点等,饮品的价格在18-35元之间。内参君点了招牌饮品金桔柠檬气泡和蜜桃乌龙气泡,口感偏甜,气泡感浓郁。和大多茶饮店不同的是,产品没有甜度、温度可选择,店员告诉内参君,接下来会增加产品更精细化的选择。

内参君到店时间大约是下午2点时分,观察了1小时左右,中老年人顾客居多,购买茶饮的消费者极少。从周边环境来看,附近居民区较少,进店消费的也多是厂区员工和前往义利园区的游客。

据店内一名运营人员透露,目前只是茶饮店的试营业阶段,七八月份北冰洋将在前门等地开6家店。

如今,国民品牌做饮品早已不是什么新鲜事,中国邮政、娃哈哈都卖起了奶茶,同仁堂则做起了咖啡,好想你也推出了轻养生活馆。

与北冰洋同是饮品起家的娃哈哈,在去年就瞄准茶饮这一赛道。娃哈哈一开始就选择直营和加盟结合的形式进行扩张,据统计去年五月就在全国范围内如火如荼地开了余家奶茶店。

为何都瞄准茶饮赛道?跟风还是“另有所图”?各个品牌纷纷入局奶茶赛道,其中不乏一些老字号国民品牌跨界,这背后究竟有什么目的?卖的是奶茶,是情怀,还是别的什么?内参君采访了几名“圈中人”,大致梳理出经营背后的逻辑。首先是通过经典产品“老树开新花”,做新客群的引流:好想你董秘豆妍妍在接受《证券日报》记者采访时说:“我们轻养茶饮有提神补气人参茶、美容养颜茶的五宝茶等多种具备养生功能的茶饮,符合现在年轻人轻养的需求,亦符合公司红枣+药食同源的大健康战略。门店开设饮品区,可以起到引流作用,在一定程度上带动其他产品销量,提高门店收入。”由此可见,好想你从“养生”赛道切入,结合了自身原有的产品特色做创意,可以极大地覆盖更多客群,并打破原有产品的局限性。其次是刷新品牌形象,拓展新业务线,摆脱“中年危机”:娃哈哈作为饮品界数一数二的资深老牌,是80后、90后共同的童年记忆。但近年来深受品牌老化的困扰,为了摆脱“中年危机”,娃哈哈公司在奶粉、白酒、童装等诸多赛道都做出了尝试,试图刷新品牌形象。俗话说“瘦死的骆驼比马大”,有“江湖地位”的老品牌,一出手肯定是与众不同的,但也容易陷入“船大难掉头”的困境中,决策效率低、市场认知不到位、客群画像不清晰、陷入同质化竞争等问题时有发生。通过查询该品牌

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