初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼,有多少人
2023/10/26 来源：不详汕头·南澳，世界心灵岛，北回归线居中穿过的黄金海岛。这个季节，正是南澳的一种名闻遐迩的特产收获的季节——南澳宅鱿——指南澳出产的鱿鱼干品，因南澳鱿鱼主产地后宅镇而得名。南澳岛的东南海域，是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称，更加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特，贮藏保味技术别具一格，故鱿鱼“色、形、味俱佳而深受世人欢迎。
鱿鱼可鲜食或辅食，在潮州菜中可作“花卷鱿鱼”、“炒双鱿”、“油泡鱿鱼”等10多种著名佳肴，还有新鲜口味的“芥末炒鲜鱿”、制成干速食的“美味鱿”、“玻璃鱿”等五花八门的产品；而笔者家乡潮州城，有一款家常菜——鲜鱿炒韭菜白，香气袭人，既饱口福又养气助身，是令人尝后久久难以忘怀的。而用火炭烤得香喷喷的鱿鱼脯，那肉脯条条有纹如银丝，口中嚼之真是妙不可言。潮汕有如此佳味海产，潮汕人因之有口福，不能不对渔人的海上冒险劳作感恩，如《南澳县志》中一小段话：“(渔人)驾一叶小舟，或一片竹筏，于惊涛骇浪中，以搏中人以下衣食，……诚不能不赞叹！”
鱿鱼严格说不是鱼，是一种海洋头足类动物，体型也有大小，如前江湾的火枪乌贼，俗称柔仔、鱿仔，多用鲜食，体大肉厚的有鱿母，俗称软匙。年陆丰渔民曾捕获一个雌性软匙，重12公斤！在南澳海域洄游的有近十种鱿鱼，枪乌贼体似乌贼而身长，多聚集于南澎的四座小岛屿周围，暑海5月起至9月秋，澳民在夜晚用灯光诱捕成群红斑花纹的枪乌贼，渔法很有趣：对付集中的，即用竹制的“鱼靴”对准捞插，俗称“大插”;对付分散的，即用“掇仔”抛钓钩诱捕，讲究“抽法”，即鱿鱼咬饵时，手上的动作要快；鱿鱼钓多钓少，主要取决于拉勾时机和拉勾速度的准确掌握，手脚要麻利，实际上渔民个个是左右开弓的双枪将。
每年5－9月，是南澳渔民捕捉鱿鱼的黄金季节，这类作业通常在夜间进行。夜幕降临，海面上渔灯点点，灿若繁星，这就是渔民在挂着汽灯的竹排上钓鱿鱼了。钓鱿鱼仅用“菊花钩”，无需鱼饵，它是利用鱿鱼有趋光性的特点来使其上钩，南澳渔民将这种钓鱿鱼的方法称为“掇鱿”。
“掇”，在潮汕话中有骗的意思，“掇鱿”，也就是用灯光骗鱿鱼上钩。以这种方式捕来的鱿鱼，个头小的趁鲜吃掉，个头比较大的鱿鱼就留下来制成干品，清晨，满载而归的渔民趁着鱿鱼鲜活，用特制的鱿刀剖开鱿体，切开头部，斜剜鱿眼，除去内脏，去掉墨囊，洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上，此后每隔一两个小时翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，直至黄昏，即为宅鱿的半成品；鱿鱼晒成干脯后，经交叉叠压、密封贮藏，俗话叫“鱿鱼脯”，这就是远近闻名的宅鱿了。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
第一张还是借用我们小区群大神们分享的图片吧。美丽的前江湾。我有一所房子，门朝大海，春暖花开。海面上如同繁星的点点灯火，就是南澳渔人的夜捕小船。
再来一张近景。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
虽是夜晚，仍然一片繁忙景象。清末至民国初年，南澳的三大主干渔业是桁艚、钓鱿，前二项获利大多归渔业资本家，而钓鱿一项，则使普通渔民受益，“掇一冬鱿鱼，食一年”，经验好的渔民，一个作业单位(6—7人)在暑汛中，可获鱿脯一吨左右，要知道，那时水产市场上每百斤鱿脯是一百五六十元。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
近海的小鱿鱼直接灯光诱捕，起网抓鱿鱼。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
哈哈哈，这一网还是有点料的，丰收满满。
仔细看看这些鱿鱼仔，通身透明，闪耀着粉紫色的光芒，白色的眼睛看的十分清楚。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
再来一张特写，放在托盘里清洗。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
一网下去，不仅仅小鱿鱼，还有这有点像沙丁的小鱼，用来炸鱼干或者腌鱼干都很好味。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
南澳渔民有直接生吃鱿鱼的吃法，我还是清水白灼下点芥末能接受点，还有些食客不喜欢去除掉小鱿鱼的墨汁儿，吃起来嘴巴舌头都是黑黑的，有点灰土进入嘴里的涩感。据说这墨汁清火去热，南澳岛上还有特色的墨汁儿炒饭呢。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
这就是鲜鱿炒韭菜白，澄海沙地的韭菜芯和鲜鱿鱼真的很搭，来吃了才知道妙处。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
出水久了的小鱿鱼就渐渐失去了那特殊的光泽和色彩，变得灰白，好像市场里卖的冻品感觉一样。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
但是鲜活鱿鱼还是非常透明的，不是死了之后那种粉白。
初汤世界心灵岛的挑灯夜捕小鱿鱼
这个季节来南澳，最为壮观的是就是岛前岛后房前屋后岸边山脚的晒鱿鱼的场面。淡淡的咸香味弥漫在空气中，十分诱人，垂涎欲滴……咦，这南澳岛上的猫为啥不吃腥呢？
